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 Feuilleté aux fraises fourré à la mousse au chocolat blanc

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922sabrina
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922sabrina

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Feuilleté aux fraises fourré à la mousse au chocolat blanc _
MessageSujet: Feuilleté aux fraises fourré à la mousse au chocolat blanc   Feuilleté aux fraises fourré à la mousse au chocolat blanc Icon_minitimeMar 12 Déc 2006, 00:33

Feuilleté aux fraises fourré à la mousse au chocolat blanc Picturedisplayphpyt2

Ingrédients

2 pâtes feuilletées, abaissées, rectangulaires
2 c.s. d'eau
1 jaune d'oeuf
4 c.s. de sucre cristallisé

Mousse au chocolat
2,5 dl de crème fraîche, bien froide
100 g de chocolat blanc émietté
0,5 dl de jus d'orange
1 blanc d'oeuf frais, battu en neige
250 g de fraises parées, coupées en lamelles

Préparation

Humecter avec pinceau la première pâte feuilletée, la recouvrir de la deuxième en appuyant très légèrement. Découper des coeurs de 8 ou 14 cm. Les déposer sur une plaque couverte du papier de cuisson, badigeonner de jaune d'oeuf, saupoudrer de sucre cristallisé et mettre au frais 15 minutes. Cuire env. 12 min. dans le four préchauffé à 220°C pour donner une couleur dorée à la pâte. Eteindre le four, entrouvrir la porte pour permettre au gâteau de sécher durant près de 30 minutes, puis retirer du four et laisser refroidir. Faire fondre à feu très doux le chocolat et 4 c.s. de crème fraîche. Rajouter petit à petit le reste de la crème fraîche et mettre le tout 30 minutes au congélateur. Lorsque le mélange de crème et de chocolat sera bien froid, le battre fermement avec le fouet. Incorporer délicatement le jus d'orange et le blanc d'oeuf. Couper le feuilleté en deux, le fourrer avec la mousse au chocolat et les fraises. Servir immédiatement.

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